『生パスタの技術』に掲載されました

2014年4月30日に刊行された『生パスタの技術-人気シェフ10人の作り方・考え方(旭屋出版MOOK)』に当店シェフ小川洋行が掲載されています。小川の手打ちパスタに対するこだわりがいっぱい詰まっています。是非ご高覧下さい。

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《本書のポイント》
1.製法の手順はオールカラーで、特に成型部分は詳しく紹介しています。
2.詰め物パスタの場合、詰め物の作り方も写真付きで掲載しています。
3.ポイントとなる小麦粉の種類や材料、シェフの愛用する道具についても紹介しています。
4.完成したパスタを使ったメニュー提案と、そのレシピに関して掲載しています。
5.茹で方や和え方など、注文後のオペレーションで注意すべき点についても解説しています。

■リストランテ オガワ 小川洋行
イカスミのタリオリーニ/パプリカのキターラ/クロゼッティ/クリスタイアーテ/ビーツのニョッキ

■A4変形判・172ページ
■オールカラー
■定価 本体2,500円+税